Unser Küchenchef: Dennis Van Meir
Ausgebildet in Antwerpen
Dennis Van Meir begann 1990 als Kochlehrling im Restaurant Petrus und arbeitete sich danach im La Pérouse und im De Matelote hoch, zwei damals mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Antwerpener Häusern, in denen der Fisch die Hauptrolle spielte. Im Docks Café übernahm er die Austernbar und sämtliche Fisch- und Meeresfrüchtezubereitungen.
Zehn Jahre in England
Nach Jahren als Küchenchef in Antwerpen — Table d’Anvers, Hippodroom, das Radisson SAS Park Lane und das Minerva, wo noch nach den Regeln des Silver Service serviert wurde — ging er nach Kent. Zunächst ins Le Petit Poisson in Herne Bay, ein Fischhaus, in dem Frische und Herkunft über allem standen, danach als Küchenchef des Royal Cinque Ports Golf Club in Deal.
Heute im Maritime
Seit September 2026 steht er bei uns am Herd. Seine gesamte Laufbahn kommt hier zusammen: Muscheln, Fisch und Meeresfrüchte, klassisch zubereitet. Kein Schnickschnack, keine Mode — ein schöner Fisch braucht wenig, aber dieses Wenige muss stimmen.