Notre maître d'hôtel : Johan
Dans la maison depuis 1989
Johan a commencé chez Maritime en 1989 et y est resté jusqu'en 1997. Ont suivi La Pérouse et Preud'homme. Depuis 2013, il est de nouveau en salle chez nous. Après toutes ces années, on peut dire sans exagérer qu'il fait partie des murs.
La découpe en salle
Lever une belle sole, découper un faisan ou un lièvre : Johan le fait comme si c'était une seconde nature. L'hospitalité est sa marque de fabrique, et l'humour anversois n'est jamais bien loin.
Crevettes décortiquées à la main
Recevoir les clients et les choyer, voilà ce qui compte pour Johan. Et nos crevettes décortiquées à la main ? Elles sortent en grande partie de ses mains.