Onze maître: Johan
Al sinds 1989 in huis
Johan begon in 1989 bij Maritime en bleef er tot 1997. Daarna volgden La Pérouse en Preud'homme. Sinds 2013 staat hij hier weer in de zaal. Na al die jaren mag je gerust zeggen dat hij tot het meubilair hoort.
Versnijden aan tafel
Het fileren van een mooie zeetong, het versnijden van een fazant of een haas: Johan doet het alsof het zijn tweede natuur is. Gastvrijheid is zijn handelsmerk, en de Antwerpse humor is nooit ver weg.
Handgepelde garnalen
Gasten ontvangen en in de watten leggen, daar draait het voor Johan om. En onze handgepelde garnalen? Die komen grotendeels uit zijn handen.